¿QUÉ ES EL ART LATTE?
El art latte o latte art es una moda que surgió hace unos pocos años, y que todavía se mantiene como algo completamente normal. Esta moda consiste en preparar café con dibujos en la espuma o crema de leche, consiguiendo tener figuras en el café y volviendo mucho más atractiva la experiencia de consumir este tipo de bebida.
Un aspecto fundamental para lograr dibujos en el café es conseguir
una textura mucho más densa y firme en la leche. No obstante, la forma en que
viertas sobre la leche la espuma también va a jugar un papel fundamental.
COMO HACER DIBUJOS O
FIGURAS EN EL CAFÉ
Para conseguir dibujar figuras en el café, se recomienda que optes
por aquellos que sean café con leche, cappuccino o el late macchiato, ya que
son los que, generalmente, más leche tienen y que además se suelen consumir en
tazas más grandes, de modo que será más sencillo obtener figuras en el cafe.
PASO 1: PREPARA CAFÉ
En primer lugar, debes preparar café, el ingrediente estrella.
Hazlo tal y como lo harías normalmente.
PASO 2: PREPARA LECHE TEXTURIZADA
Este paso variará en función de los utensilios que tengas a tu
disposición, en caso de que tengas una cafetera tradicional deberás texturizar
la leche, en cambio, si tienes una cafetera profesional o especializada en
cafés más sofisticados, tan solo deberás presionar el botón que tenga para
espumar la leche.
En el caso de que debas texturizar manualmente la leche porque
tengas una cafetera tradicional, te recomendamos que utilices leche entera
fresca y que esté muy fría. Deberás verter la leche en el interior de una jarra
de metal, de forma que pueda ir formándose la espuma. Con la ayuda de una
batidora de espuma de leche deberás incrementar la densidad y cremosidad de
esta para conseguir un buen resultado.
Otra opción que puedes emplear para texturizar la leche, es
calentarla hasta que alcance una temperatura de 140 grados y espumar esta leche
introduciendo en un bote hermético y agitando hasta conseguir tener una espuma
densa.
PASO 3: ELIMINACIÓN DE LAS BURBUJAS DE AIRE
Con el objetivo de conseguir una espuma extremadamente cremosa se
recomienda que, una vez tengamos la leche texturizada, demos un golpe seco
contra la mesa y giremos a continuación el contenido en círculos, para que
vayan perdiendo las burbujas de aire. Este movimiento debe ser continuo para
lograr un buen resultado
PASO 4: DIBUJAR
Finalmente hemos llegado al ansiado momento de hacer dibujos en el
café con leche. Para ello deberás incorporar la leche que tienes preparado, a
través de un movimiento pequeño en zigzag, por el borde de la taza. En el
momento que veas que la leche se queda en el centro de la taza (momento que
llaman “free pouring”), apareciendo un círculo de leche blanco sobre el color
del café, deberás cambiar el tipo de movimiento.
El siguiente movimiento que debes hacer consiste en trazos cortos y
ladeados que te permiten ir dibujando todo aquello que quieres dibujar: flores,
corazones, rostros, etc. No obstante, si tienes mal pulso también puedes
emplear plantillas que te hagan más sencillo todo este trabajo.
Una vez tengas el dibujo que deseas, solo queda una cosa
¡Disfrutar!😋
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